Wenn die Tage kürzer werden und es draußen nach Herbst duftet, ist die Apfelzeit nicht mehr weit.
Was gibt es Schöneres, als aus den Äpfeln etwas selbstgemachtes zu zaubern und seinen Kindern zu zeigen wie das Apfelmus eigentlich ins Glas kommt.
Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld entsteht ein natürlicher Fruchtgenuss, der sich wunderbar aufbewahren lässt.
Zutaten für ca. 1 kg Äpfel
- 1 kg Äpfel (z. B. Elstar, Boskop oder eine Mischung aus süßen und säuerlichen Sorten)
- 100 ml Wasser
- 4 EL brauner Zucker (je nach gewünschter Süße anpassen)
- Saft einer halben Zitrone
- Einmachgläser
- Nach Geschmack: Zimt oder Nelken evl. auch Muskat hinzugeben
(Tipp: wer frischen Zimt und Nelken benutzt, kann dies in einen Teefilter tun.
So können nach dem Kochen die kleinen Gewürze ohne großen Aufwand entfernt werden
Zubereitung
- Äpfel vorbereiten:
Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. - Kochen:
Die Apfelstücke zusammen mit dem Wasser, Zucker, Zitronensaft und Gewürzen in einen Topf geben.
Alles kurz aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten weich köcheln, bis die Äpfel zerfallen. - Pürieren:
Je nach gewünschter Konsistenz kannst du das Mus mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken oder mit dem Pürierstab fein mixen. - Abfüllen:
Das heiße Apfelmus in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen, gut verschließen und abkühlen lassen.
Muss ich die
Äpfel immer schälen?
Wir bekommen unsere Äpfel immer frisch vom Baum, ohne Pestizide oder Wachs an der Schale.
Daher hab ich mir die Frage gestellt, ob ich die Äpfel vor der Verarbeitung immer schälen muss.
Hier für Euch die Vor- und Nachteile ob Ihr die Äpfel schälen solltet oder nicht.
Mit Schale kochen
- Die Schale enthält viele Vitamine, Ballaststoffe und Pektin, das dein Apfelmus auf natürliche Weise andickt
- Du bekommst ein intensiveres Aroma und eine leicht rustikale Note
- Spart Zeit, weil du nicht schälen musst
Ohne Schale kochen
- Das Mus wird sehr fein und gleichmäßig cremig, ohne dass du es passieren musst.
- Ideal, wenn Kinder mitessen oder du es als feines Dessert servieren willst.
Ich habe es diesmal mit Schale ausprobiert und fein püriert.
So konnte ich alles Gute vom Apfel mitverarbeiten und nun genießen.
Viel Spaß beim ausprobieren und variiren.
Eure Mel
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